鶏もも肉のコンフィ

Confit de Poulet

コンフィとは、油の中で低温でじっくり火を入れる、しっとり濃厚な調理法。
鶏もも肉を、パセリとオリーブオイルで。さつまいもの甘みとブロスを添えて。

鶏ももは、ジューシーで香りがよく、食いつきのいいお肉。
食が細くなってきた子、もっと食べてほしい子、しっかり食べる活発な子に。