鹿肉のタルタル

Tartare de Cerf

タルタルとは、肉を細かく刻んで仕上げる一皿。なめらかで、口当たりがやさしい。
鹿のももを細かく刻み、椎茸としょうが、ターメリックで香りづけ。かぶを添えて。

鹿肉の鉄分と、やさしい食感。
噛む力が落ちてきたシニア、食欲が落ちぎみの子、繊細な食べ方をする子に。

※付け合わせのかぶは、甲状腺に不安のある子は控えめに。